较近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

无独有偶，日本国家ai症研究中心较近公布的20种抗ai蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑ai率（98.7％）略高于生红薯（94.4％）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠ai和乳腺ai的发生。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1／3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。