韩国较早出现红薯是在朝鲜的英祖时代。通信使赵曮从日本归来的途中，在对马岛上知道了红薯的栽种方法。

红薯70%的成分为水分，其他成分为淀粉、糖分、蛋白质、脂肪质、纤维质等。红薯里含有大量的钾，能预防脑中风。钾与钠的作用正好相反，它能将人体内的钠带出体外。红薯除了含钾以外，还富含矿物质和维生素C，冬季较容易缺失这些营养成分，因此它是冬季里的上佳食物。

红薯里的矿物质和维生素对于消除紧张和压力、浑身无力症很有好处，可作为考生的低食。红薯里的维生素C不同于一般水果里的维生素C，它具有在烹饪过程中有效不被破坏的特性，由于维生素C堆积在红薯里的淀粉中，即便烹饪时高温加热也不流失。此外红薯里的食用纤维可以促进肠道的排泄功能。

红薯里的纤维会增加肠道内有益菌的数量，预防肠痛的发生，并能让血液循环更通畅，对慢性消化不良的治疗也有一定的帮助。红薯里较多的口一胡萝卜素可预防胃ai，并含有其他对致ai物质的生成起到抑制作用的成分。